【非訂不可】Delsuites Circa - 馬坎－蔡文康的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

文化之都聖塞巴斯提安１６顆米其林星星的西班牙小鎮

在西班牙北部的巴斯克（Basque）地區，有一個名叫聖塞巴斯提安（San Sebastian）的海邊小鎮，看起來不起眼，但是它的名聲遠大於它的規模，這一切都源於它的食物。這個小鎮每平方米的米其林星星比世界上任何一個城市都要多（總共16顆星），難怪歐洲在2016年宣佈它是文化之都。

文化寶庫

幾個世紀以來，聖塞巴斯提安只不過是一個小漁村。但在19世紀，它卻因著是歐洲貴族包括西班牙皇室的度假勝地，從而聞名於世。其直接結果就是許多建築瑰寶的創建，包含歐洲黃金時代的樓群和宮殿，它們散佈在小鎮的每個角落。由於法國比亞里茨（Biarritz）和西班牙畢爾巴鄂（Bilbao）之間相距僅一小時車程，所以這裡的氛圍混合著經典的法國式優雅與質樸的巴斯克氣息，就像同時擁有了巴黎的魅力和海濱的美麗。

一場烹飪革命

20世紀70年代，這座小鎮開始了一場烹飪革命。豐沛的降雨、蒼翠的山坡、營養豐富的比斯開（Biscayan）水域，讓這裡成為收穫高品質食材的絕佳地帶。正因為如此，有人｢上鉤｣只是早晚的事。來自聖塞巴斯提安的兩位年輕的廚師就是這麼做的！Juan Mi Arzak和Pedro Subijana在法國學習了新式烹飪，回到家鄉後，他們決定帶給巴斯克美食一個全新的轉折。在其他有著自由思想的廚師的幫助下，一場全新的、令人興奮的烹飪運動誕生了：La Nueva Cucina（新廚房），也叫分子料理。這種現代的方法將技術和反傳統的菜肴結合在一起，比如熱冰激淋和胡蘿蔔汁麵條，就像把電影裡的｢歡樂糖果屋｣（Willy Wonka factory）搬到了現實中來！

米其林星聖地

這裡有9家米其林星級餐廳，其中有三家排名世界前50，所以選擇在哪家用餐還真是兩難。當然，你若特別慷慨，可以都試試。 Arzak、Akelaŕe和Martin Berasategui餐廳每一個都有三顆米其林星星， Mugaritz餐廳有兩顆星， Kokotxa、Mirador de Ulia、Zuberoa、 Alameda還有新成員 Amelia餐廳都是一顆星。

在米其林三星餐廳中，有以其主廚的名字命名的Martin Berasategui：他目前是西班牙摘得最多米其林星星的主廚，共計8顆，並被譽為巴斯克美食的教父。去他的餐廳一趟，你會驚異於食物的風味和質地，讓你無法想像，你甚至可能會瞥見這位名廚在他的廚房裡施展魔法。

接下來是家族式經營的Arzak餐廳，女負責人Elena Arzak曾獲全球最佳女廚稱號。她有一間毗鄰餐廳的創作實驗室，實驗室裡儲存有上千種來自全世界的香料，一個由廚師組成的團隊（更像煉金術士）每年都要在這裡測試新的概念和食譜。

在三家三星米其林餐廳中，Mugaritz是目前為止最具創意和定制色彩的。它為每位客人量身定制了24道菜品，其中總包含幾道讓你好奇心爆棚的美食比如｢高貴的爛蘋果｣：一個感染了某種真菌的蘋果，這種真菌可以使釀酒葡萄變得更甜。

餐前小吃Pintxos

當大多數人們想到西班牙食物時，他們會想到西班牙的飲食國粹Tapas。然而，巴斯克人以他們自己的版本Pintxos而自豪（發音為｢peen-chos｣）。上世紀30年代，聖塞巴斯提安人不滿足於Tapas的過於簡單，從而發明了這種小吃。值得推薦的有Aloña Berri的韭菜白蘭地海膽、La Cuchara de San Telmo酒吧的天婦羅炸鱈魚，還有Bergara酒吧的鴨肉蘋果小餡餅。

別擔心，Pintxos不會讓你破產的。一般來說，一盤pintxo的價格在2至6歐元之間。在老城區 Parte Vieja的每一個酒吧裡，都有它們的身影。如果你是第一次嘗試pintxos，這裡有個小撇步：傳統的做法是把用過的餐巾紙、牙籤和空貝殼扔在地板上，以示對廚師的敬意，所以酒吧越髒越好！最後，要想真正完成你的pintxos朝聖之旅，必須還得來一兩杯當地的 Txakoli酒（發音為｢cha-ko-lee｣），這是一種輕微起泡的果味甘露，它將很好地裝點你的食物之旅。

Reference :

This Unassuming Spanish Town Is Swarming With Michelin-Starred Restaurants

原文連接：

https://curiosity.com/topics/this-unassuming-spanish-town-is-swarming-with-michelin-starred-restaurants-curiosity/

本圖/文由「草根影響力新視野」授權刊登，非經同意不得任意轉載。
原文出處：一個佈滿米其林星級餐廳的西班牙小鎮

周杰倫發文破冰吳宗憲「演唱會加油啦」

主持人吳宗憲28日首次攻蛋，昨日合體「咻比嘟嘩」團員練歌，而過去和吳宗憲曾有師徒情的歌手周杰倫，2人曾因故關係鬧僵，如今周杰倫發文放上咻比嘟嘩練團照，還替他們打氣。

吳宗憲19日號召「咻比嘟嘩」昔日團員劉畊宏、小馬、小鐘合體，齊聚錄音室練唱「世界末日」等歌，而「世界末日」就是吳宗憲昔日愛徒周杰倫所創作。

回顧吳、周師徒緣，當年吳宗憲挖掘周杰倫進唱片公司，一路栽培出道，周也曾替吳創作「三暝三日」、「屋頂」等金曲，如今兩人分別在綜藝界、歌壇稱霸天王，但後來兩人的師徒恩情傳出決裂，周杰倫和昆凌2015年舉行婚禮時，也未發帖子邀請吳宗憲出席見證，讓吳相當耿耿於懷，2人關係因此鬧更僵。

昨日吳宗憲面對媒體聯訪時，一談及周杰倫，原先談笑風生的他表情略顯尷尬說，這次有選6首周的歌，並說人會隨著時間改變，但都是好的變化，「我本來就是杰倫的歌迷，也是真心喜歡他的歌」，低調避談是否會邀周董到場欣賞。

不過，周杰倫昨日深夜在IG發文，放上「咻比嘟嘩」練團合照，並寫下：「演唱會加油啦，你們的合體又讓我彷彿回到過去，已經20年了，時間真快。」字裡行間更有亮點，因為「回到過去」就是周杰倫作曲、劉畊宏填寫的詞。

周杰倫深夜發文，短短一小時就吸引超過6萬粉絲按愛心，同時湧入許多留言，有網友寫下「感動，終於和解了」，更有人說「世紀大和解」，還有網友期待說「要當演唱會嘉賓嗎」。

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